有機(jī)酸在生豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

從80年代起有機(jī)酸就廣泛用于生豬生產(chǎn)，距今已有40多年的歷史。目前，有機(jī)酸仍然是斷奶仔豬和母豬抗生素替代品，用于減少病原菌、控制尿路感染和陰道分泌物。有機(jī)酸可與傳統(tǒng)的抗菌劑一起使用或作為生長(zhǎng)促進(jìn)劑替代傳統(tǒng)的抗菌劑。在80年代后期和90年代初對(duì)有機(jī)酸的研究主要由食品保鮮業(yè)進(jìn)行，隨后也探究了有機(jī)酸的作用機(jī)理。結(jié)合豬消化道生理特點(diǎn)，酸化劑產(chǎn)品從80年代早期的高劑量單一有機(jī)酸發(fā)展到混合有機(jī)酸。90年代末，微囊包被新技術(shù)改變了在生豬生產(chǎn)中使用有機(jī)酸的方式。

多年來，人們對(duì)生豬生產(chǎn)中有機(jī)酸的種類、抗菌特性及主要功能進(jìn)行了深入細(xì)致的綜述。但是，大多數(shù)的研究涉及的只是單一有機(jī)酸，很少涉及混合酸，也很少涉及微囊包被有機(jī)酸。丹麥豬生產(chǎn)協(xié)會(huì)在他們的第778號(hào)報(bào)告中指出，未包被有機(jī)酸在飼料中添加量大于等于1%時(shí)，才能發(fā)揮良好的效果。人們對(duì)有機(jī)酸的抗菌作用方式已達(dá)成共識(shí)，未離解的有機(jī)酸可以被動(dòng)地穿透細(xì)菌細(xì)胞膜，細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的pH值高于有機(jī)酸的解離常數(shù)pKa，有機(jī)酸在細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)部解離。未解離的有機(jī)酸比已解離的有機(jī)酸抑菌能力更強(qiáng)，對(duì)于“pH敏感”細(xì)菌，如大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌、梭狀芽胞桿菌，未解離有機(jī)酸抑菌能力是已解離有機(jī)酸的10-100倍。有機(jī)酸的功能與胃腸道的pH值無關(guān)，很少有研究表明有機(jī)酸對(duì)胃腸道（GIT）pH值有顯著影響（即使在高添加量條件下），飼料的高酸結(jié)合力和豬對(duì)酸的生理反應(yīng)維持GIT的穩(wěn)態(tài)。為了在斷奶期對(duì)仔豬有效，必須在低酸結(jié)合力和高消化率的飼料中使用有機(jī)酸。但是，有機(jī)酸不能穿過消化系統(tǒng)的近端部分而不被分解，會(huì)失去大部分抗菌能力。

因此，我們開發(fā)了一種微囊包被技術(shù)，使有機(jī)酸在不完全解離的情況下到達(dá)GIT的遠(yuǎn)端部分，逐步釋放，從而保持其功效，允許使用較低的添加量。豬的GIT菌群主要分布在盲腸和結(jié)腸中，添加有機(jī)酸的目的是調(diào)節(jié)菌群并控制一些致病菌群。仔豬斷奶時(shí)面臨環(huán)境變化、固體飼料、疾病挑戰(zhàn)、與其他仔豬混群等應(yīng)激，因此，調(diào)節(jié)菌群并控制致病菌群對(duì)斷奶仔豬來說尤其重要。微囊包被技術(shù)有很多種，但并不是所有的技術(shù)都適合動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)，在購買有機(jī)酸混合物的微囊包被產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)明確其真正的包被作用和在腸道內(nèi)的“體內(nèi)”緩慢釋放。
有機(jī)酸的微囊包被除了在GIT中更有效外，還具有許多其他的技術(shù)優(yōu)勢(shì)。比如控制有機(jī)酸的粉塵、腐蝕性和腐蝕性氣味，并保護(hù)操作工人和飼料廠及其周圍環(huán)境。
細(xì)菌在酸性環(huán)境（如小豬的胃）中暴露于某些不足以殺死它們有機(jī)酸中，可能會(huì)形成“耐酸性”。當(dāng)以后再接觸相同的酸時(shí)，它們對(duì)酸的耐受性更強(qiáng)。有機(jī)酸的微囊包被可以使其過胃，避免其暴露在低pH環(huán)境中，只有在到達(dá)腸道時(shí)，在膽汁酸和脂肪酶的作用下才會(huì)釋放出來。
斷奶仔豬的胃產(chǎn)生胃酸的能力有限，未包被酸化劑解離出的氫離子通過反向反饋機(jī)制會(huì)進(jìn)一步抑制胃酸的產(chǎn)生。使用微囊包被有機(jī)酸能夠避免這一問題。

圖1微囊化有機(jī)酸在豬消化道的理想釋放模式

微囊包被有機(jī)酸的優(yōu)勢(shì)

與未包被有機(jī)酸相比，微囊包被有機(jī)酸在豬營(yíng)養(yǎng)中的優(yōu)勢(shì)：

• 不刺激唾液分泌（降低唾液的緩沖作用）

• 不損傷胃黏膜

• 不抑制胃中胃酸的分泌

• 對(duì)采食量無不良影響

• 不會(huì)引發(fā)細(xì)菌對(duì)有機(jī)酸的耐受性

• 將有機(jī)酸的抗菌作用擴(kuò)展到整個(gè)腸道

• 不會(huì)降低骨鈣沉積

• 在飼料中添加量低

有機(jī)酸在養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)用的最新進(jìn)展是利用微囊包被有機(jī)酸和精油之間的強(qiáng)大協(xié)同作用。為了避免精油在飼料制造和儲(chǔ)存時(shí)揮發(fā)，對(duì)精油進(jìn)行包被是絕對(duì)必要的。同時(shí)，包被還能避免精油在仔豬胃和十二指腸近端快速被吸收。